Le comeback des légumineuses

Lentilles, pois-chiches, fèves ou haricots ont longtemps été délaissés, qualifiés notamment de "viande du pauvre" ou encore de “légumes de garde”. Les légumes secs, soja, pois, et lupin font aujourd'hui un retour remarqué dans l’assiette des Français et confirment l’attrait grandissant des consommateurs pour les protéines végétales.