Name: SMART FOOD, Les dessous des écoles de cuisine
Uploaded: 2022-01-31T09:44:42.648031+01:00
Duration: 13 min 32 s
Description: Lundi 31 janvier 2022, SMART FOOD reçoit Eric Briffard (Directeur des arts culinaires et chef d'établissement, Cordon Bleu Paris) et Nicolas Bergerault (cofondateur, L'Atelier des Chefs)

Le rendez-vous de B SMART consacré à la transition alimentaire

De l’agriculture à l’industrie agroalimentaire, en passant par la foodtech et la restauration,
ce magazine donne la parole à l’ensemble des acteurs de la filière. Chaque week-end, découvrez les tendances de l’alimentation de demain.

SMART FOOD

Lundi 31 janvier 2022, SMART FOOD reçoit Eric Briffard (Directeur des arts culinaires et chef d'établissement, Cordon Bleu Paris) et Nicolas Bergerault (cofondateur, L'Atelier des Chefs)

Les écoles de cuisine sont connues pour former les meilleurs chefs du monde. Mais quels sont les secrets qui se cachent derrière ces formations ? Les cours dispensés par ces écoles sont-ils à la hauteur des attentes ? Quel est le niveau d'exigence requis pour y entrer ? Autant de questions auxquelles nous allons tenter de répondre.

Les secrets des écoles de cuisine

Devenir cuisinier, cela s’apprend. De l’école Ferrandi à l’Institut Paul Bocuse en passant par Le Cordon Bleu, il existe de nombreux lieux d’enseignement français prestigieux d'où sont issus les plus grands chefs. Les enseignants sont pour certains Meilleurs Ouvriers de France et transmettent chaque jour leur savoir-faire et leur expérience aux étudiants.

Les dessous des écoles de cuisine

Regardez-nous sur votre TV

n°245

n°349

n°230