SMART FOODjeu. 17/02/22

Jeudi 17 février 2022, SMART FOOD reçoit Fabien Castanier (délégué général, Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viandes) et Karine Jacquemart (directrice générale, Foodwatch)


Le jambon peut-il se passer des nitrites ?

Les nitrites pourraient bientôt disparaître des rayons charcuterie. Les députés ont adopté une proposition de loi pour réduire progressivement leur utilisation. Les industriels estiment de leur côté qu'ils ne peuvent pas se passer de ces additifs, car au-delà de donner un aspect plus rose au jambon, ils permettent de prolonger la durée de conservation.