La restauration collective en danger

La restauration collective représente près de 4 milliards de repas servis par an dans plus de 90 000 sites de restauration, des cantines scolaires aux entreprises et administrations. Avec l'envolée des matières premières et les nouvelles exigences de qualité et d'environnement demandées au secteur, les professionnels appellent à une revalorisation de la commande publique.