Ô Gourmandises de LoLa : cinq questions à Olivia Bienvenu

Que propose Ô Gourmandises de LoLa ?

Ô Gourmandises de LoLa est une pâtisserie spécialisée dans le cake design, ces gâteaux décorés qui font fureur dans le monde anglo-saxon, et qui prend de plus en plus de place en France. Le cake design a cependant la réputation d'être trop sucré, et pas assez goûteux. Ici, on casse ce mythe : mes créations allient le savoir-faire de la pâtisserie française à des produits sains, sans gluten, sans lactose, et végétaux, pour des moments gourmands en famille ou entre amis décomplexés et légers. 

Quel est votre parcours professionnel ? Comment devient-on cake design ?

Gourmande et créative, j'ai quitté le monde RH et l'industrie électrique pour donner vie à mon projet. J’étais cadre RH à EDF. J'ai découvert le Cake Design en 2016, grâce à ma fille qui avait alors 4 ans et qui souhaitait un gâteau "Reine des Neiges". J'ai commencé à apprendre le travail du sucre et les techniques de décoration auprès de "Cake Artist" mondialement reconnus et récompensées, puis j'ai passé mon CAP Pâtisserie en candidat libre en 2019. Ô Gourmandises de LoLa a pris vie en 2020, et a séduit une clientèle de femmes qui souhaitent des gâteaux aussi bons que beaux pour les fêtes en famille ou au travail.

D’où vous vient votre imagination ?

Elle est présente, naturellement. Je me nourris de ce qui m’entoure, d’un mot, d’une fleur, d’une odeur. J’ai toujours un carnet à portée de main pour écrire mes idées de création. Selon les thèmes, je fais des recherches, en regardant les films, les dessins animés, en recherchant les produits dérivés, pour me plonger dans l’univers du thème, et apporter la petite touche en plus, la touche waouh. Je suis très à l’écoute de mes clients, car dans ce qu’ils expriment il y a souvent beaucoup d’idées, même si a priori, ils pensent ne pas trop en avoir…

Avez-vous des boutiques partout en France ?

Je suis basée sur Amiens, où j’ai ouvert un laboratoire, d’environ 40m2. C’est là que la magie opère. Je suis en train d’ouvrir une boutique dans le centre ville d’Amiens, on l’on vendra principalement des cupcakes plein de couleurs et de saveurs. Cette ouverture sera couplée au développement d’un site internet qui permettra le click & collect, mais surtout la vente en ligne, partout en France et dans le monde. 

Pourquoi travailler avec vous ? Quels sont les avantages ?

J’en vois deux ! D’abord l’approche “adaptée” : sans gluten, sans lactose, végétale, qui permet à tout le monde d’en profiter, lors des grands événements, comme des mariages, ou des fêtes d’entreprise. Les personnes intolérantes, allergiques ou inconfortables à cause de certains aliments n’osent pas nécessairement en parler, et se privent. Or, ce n’est pas le but quand on partage ainsi, au contraire. Là où il y a de la gêne, il n’y a pas de plaisir. Pour l’hôte, c’est une belle façon de montrer son intérêt pour ses invités. Le deuxième, c’est la personnalisation, qui permet vraiment de créer une table gourmande unique, sur-mesure, aux couleurs de l’événement. On peut aller loin sur la personnalisation : des photos, logos, des reproductions en chocolat, en pâte à sucre, des sculptures. Tout est réalisable !