Restauration collective : un modèle en danger ?

Le 14 février dernier, les professionnels de la restauration collective signent une tribune publiée dans Les Echos pour alerter sur un risque de rupture, lié à la flambée des prix. Depuis, la guerre en Ukraine, l'inflation, la grippe aviaire ou encore la sécheresse ont aggravé la situation. Le 15 juin, le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) tire une nouvelle fois la sonnette d'alarme : "il manque 40 centimes par assiette pour assurer l’achat de produits de qualité". Comment sauver la restauration collective à la rentrée ?