Mercredi 20 décembre 2023, LE GRAND ENTRETIEN reçoit Nicolas Imeneuraet (CEO, Serenest)
SERENEST : cinq questions à Nicolas Imeneuraet
Serenest transforme le paysage de la restauration d'entreprise en France, en alliant passion culinaire et engagement écoresponsable. Une aventure gastronomique qui répond aux exigences modernes des entreprises.
Pouvez-vous nous expliquer plus en détail votre activité ? Que propose Serenest ?
Fondé en 2016, Serenest agite le marché de la restauration d’entreprise, en proposant au quotidien des plats de qualité, à partir de produits frais, locaux et de saison. En proposant une prestation premium et sur-mesure, Serenest est la volonté de partager passion et savoir-faire, et de répondre aux besoins spécifiques de nos clients et convives. Serenest propose une gamme complète de prestations de restauration : restaurateur d’entreprises avec autant de thématiques que d’envies, restaurateur alternatif et espresso bar pour animer des espaces toute la journée, brasseries en service à table, Club de direction, ainsi qu’un service événementiel pour célébrer petits événements et grandes victoires.
Comment faites-vous pour approvisionner tous vos restaurants en circuit court ?
Depuis notre création, nous avons souhaité privilégier la construction de partenariats avec des producteurs d’Île-de-France, à l’instar de nos fournisseurs de café, farine, yaourts, etc.
Notre présence à Rungis nous a permis de tisser des liens directs et personnels avec des producteurs et grossistes de qualité, et de sélectionner chaque jour des produits frais cultivés ou élevés en France. Nous achetons nos poulets chez Gino, la viande chez Dominique, le poisson chez Romain pour la qualité et la maîtrise des filières.
Comment faites-vous le recrutement de vos équipes ? Quelles qualités doivent avoir vos employés ?
Nos équipes sont au cœur de Serenest, et sont le lien entre notre ADN, le goût et la qualité de service, et nos convives. Nous les recrutons au sein de la restauration traditionnelle, afin d’offrir une garantie de prestation culinaire, et de la qualité du service et des interactions avec nos convives. Nous avons développé l’Académie Serenest, des chefs et experts ambassadeurs de la qualité Serenest et formateurs pour accompagner et faire évoluer nos brigades, afin d’offrir des solutions sur mesure, une expérience client exceptionnelle et de sensibiliser sur les bonnes pratiques alimentaires.
Pourquoi travailler avec vous ? Quels sont vos engagements ?
Les choix alimentaires sont de plus en plus personnalisés et s’alignent davantage sur les besoins en matière de bien-être. Les restaurants Serenest sont des espaces conçus pour s’adapter aux modes de vie modernes, et pour permettre aux salariés de manger bien et bon sur leur lieu de travail. Choisir Serenest, c’est la garantie de satisfaction des convives via le partage de l’amour du produit et du goût. Outre la nutrition et la convivialité des moments que nous créons, notre forte identité RSE se retrouve au quotidien dans les assiettes.
Quelles sont les évolutions à venir ? Les prochains objectifs à atteindre ?
En réponse à l’évolution rapide des modes de travail, et aux impacts de l’explosion des coûts, la restauration d’entreprise doit se transformer. Nous souhaitons, en faisant évoluer continuellement nos prestations de restaurateur et services sur-mesure, donner vie aux espaces de nos clients toute la journée et offrir la bonne alimentation à nos convives au bon moment de la journée. Restaurateur engagé, nous travaillons à la réduction du gaspillage alimentaire, à la transparence et à une alimentation plus responsable.
