Hôtellerie-restauration : quels leviers à actionner pour transitionner ?

Le groupe Logis Hôtels représente 16 % de l’hôtellerie française. La société peut donc avoir un impact en matière de transition environnementale et sociétale dans son secteur. Quel est l’impact carbone des achats, de la restauration ou du transport dans le logement touristique ? Comment le réduire ? Comment promouvoir et rendre désirable un tourisme plus local ? Ce sont les questions auxquelles répond Karim Soleilhavoup, le directeur général du groupe, dans un grand entretien.