Vegan, végétarien : quelles tendances ?

D’ici 10 ans, le chiffre d’affaires mondial du marché des substituts végétaux est estimé par Barclays à 140 milliards de dollars, soit 10% du marché de la viande. Au cœur de l’incubateur Smart Food Paris, la tendance du végétal prend de l’ampleur, et les innovations se multiplient pour proposer des alternatives végétales à la viande. Les entreprises incubées innovent sur la production des protéines végétales, mais aussi sur la distribution et la livraison des plats, comme la start-up Eatic.