Collecter et valoriser les résidus des brasseries de bière

La drêche est la pâte de céréales qui sert au brassage de la bière. Les Drêcheurs urbains ont inventé leur propre métier : celui de récupérer et de transformer ces résidus des brasseries en une farine pauvre en gluten et riche en protéines et en fibres. Grâce à leur collaboration avec plusieurs brasseries autour de leurs locaux à Romainville, les Drêcheurs urbains collectent à vélo ces résidus qui auraient été jetés par les brasseurs. Avec leur farine, ils commercialiseront bientôt des biscuits réalisés par un ESAT.